2025年1月，中式快餐领军品牌老乡鸡正式向港交所递交招股说明书，拟在香港主板挂牌上市。此次IPO不仅标志着这家拥有20多年历史的餐饮企业开启资本新征程，更以其全产业链布局、中央厨房智能化升级及食品安全透明化实践，为中式快餐行业树立了高质量发展的标杆。
作为国内唯一实现全产业链布局的中式快餐企业，老乡鸡构建了覆盖“养殖-加工-配送-门店”的完整链条。自建的绿色养殖场，采用180天二段式养殖法培育肥西老母鸡，从鸡苗选育到饲料投喂全程数字化监控，确保每一只鸡的生长周期、营养摄入均符合标准化要求。这种自控养殖模式不仅保障了招牌鸡汤的稳定供应，更从源头规避了食材安全风险。
在采购环节，老乡鸡建立动态供应商管理系统，确保非自供食材同样符合标准。8个全国性配送中心通过AI智能调度系统，实现安徽、上海门店食材当日送达，其他区域48小时直达，确保各个门店食材的新鲜度。
而老乡鸡的规模化扩张，离不开两大中央厨房的支撑。位于合肥的6万平方米中央厨房配备自动化生产线，从鸡肉分割、蔬菜清洗到调料配比，都严格按照标准化流程处理，有效实现门店口味一致。其中，数字化技术进一步强化中央厨房的生产能力。AI订货系统根据门店销售数据动态调整生产计划，避免食材积压；物联网温控仓储实现生鲜全程冷链监控，质量异常预警响应时间缩短至30分钟内。
除了食材上的把控，老乡鸡还通过“全链条可追溯+主动公示”构建消费者信任。2024年，品牌发布677页《菜品溯源报告》，公开300余家供应商信息及检测报告，成为行业首家“食材透明化”企业。门店端，老乡鸡推行“每月自查自纠”制度，通过神秘顾客体验、后厨直播等方式主动曝光问题，并及时整改，收获了不少消费者的信任。
在消费者最关注的预制菜领域，老乡鸡官网公示所有菜品加工方式：“餐厅现做”占比70.6%，半预制与复热预制分别占比27.7%与1.7%。这种“敢晒家底”的底气，源于其全产业链对食材新鲜度的把控——中央厨房处理的均为生制半成品，门店通过智能蒸柜、炖汤炉现场烹饪，既保证效率又还原“家庭厨房”的烟火气。
随着港股IPO进程的推进，老乡鸡正以“全产业链+中央厨房+食品安全”的铁三角模式，重新定义中式快餐的发展范式。
天创网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
